samedi 5 avril 2014

Smoothie tout vert


Un smoothie tout doux, ni trop acide ni trop sucré, pour vitaminer sa journée!

Ingrédients (pour 3 verres)
  • 3 kiwis
  • les deux tiers d'un concombre
  • une pomme
  • un petit verre d'eau
Éplucher et couper en morceaux tous les ingrédients et les passer au mixeur. Servir bien frais.

Cette recette fait partie de la catégorie .

samedi 29 mars 2014

Quiche à la courgette et au fromage de chèvre


Une variation de plus sur le thème de la quiche...

Ingrédients (pour 6 personnes)
pour la pâte:
  • 250 g de farine
  • un œuf
  • un yaourt nature
  • un cuillère à soupe de feuilles de romarin séché
  • une cuillère à café de sel
pour la garniture:
  • une grosse courgette
  • 4 œufs
  • 10 cl de lait
  • une petite bûche de fromage de chèvre
Préparer la pâte : mélanger la farine, le sel et le romarin (écrasé au pilon comme j'ai fait, ou coupé finement, en tout cas pas en grosses feuilles sinon ce n'est pas terrible au niveau de la texture!).  Ajouter l’œuf et le yaourt, bien pétrir pour obtenir une pâte qui se tient en boule, envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur au moins une heure.
Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte dans un moule à tarte. Couper la courgette en fines rondelles et les répartir sur le fond de tarte. Battre les œufs avec le lait, verser sur les courgettes. Couper le fromage de chèvre en fines rondelles et les répartir sur le dessus de la quiche. Enfourner à 180°C et laisser cuire 45 minutes.

Dans l'index selon le type de recette: Quiches, cakes, galettes et chaussons salés.

dimanche 16 mars 2014

Quenelles de saumon, sauce à l'oseille


Encore une recette de chez Cookit, un peu remaniée au niveau des étapes.

Ingrédients (pour 2 personnes)
  • 12 cl d'eau
  • 50 g de beurre
  • 1 cuillère à café de sel
  • une cuillère à café de sucre
  • 70 g de farine
  • 200 g de saumon
  • une échalote
  • une grosse poignée d'oseille 
  • 20 cl de crème liquide
  • une dizaine de noisettes
Mettre l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition puis jeter en une seule fois la farine dedans, faire sécher à feu vif en remuant bien avec une spatule. Lorsque le mélange forme une boule qui se détache des parois de la casserole, sortir du feu. Laisser refroidir. Ajouter les oeufs l'un après l'autre, en mélangeant bien pour obtenir une pâte homogène.
Mixer le saumon et la moitié de l'échalote, ajouter à la pâte et bien mélanger. Faire chauffer une grande casserole d'eau salée, façonner à la main des quenelles de pâte (euh, un peu comme vous pouvez, je dois dire que c'est l'étape la plus délicate de la recette) et les mettre à cuire dans l'eau frémissante (je l'ai fait en plusieurs fois pour éviter que les quenelles se collent les unes aux autres). Lorsque les quenelles remontent à la surface, les sortir de l'eau et les réserver dans un plat allant au four. Préchauffer le four à 180°C.
Emincer le reste de l'échalote, ainsi que l'oseille. Faire suer l'échalote à la poêle dans un peu d'huile puis ajouter l'oseille (en conserver un peu, crue, pour la déco). Ajouter la crème et laisser cuire à feu doux pendant quelques minutes.
Pendant ce temps, mettre les quenelles au four à 180°C pendant un bon quart d'heure. Mixer la crème à l'oseille, la remettre un peu sur le feu pour l'épaissir. Hacher grossièrement les noisettes.
Dans des assiettes creuses, mettre un fond de sauce, déposer délicatement les quenelles par-dessus et décorer avec l'oseille crue ciselée et les noisettes hachées.

Dans l'index selon le type de recette: Viandes, poissons ou fruits de mer.

lundi 10 février 2014

Bouillon asiatique au tofu, champignons noirs et baies de Sichuan


J'ai à nouveau commandé chez Cookit... J'ai bien aimé découvrir cette recette de bouillon qui nous a servi de repas complet. Et grâce à la cuisson express, les légumes restent croquants. Comme d'habitude avec Cookit, les ingrédients arrivent déjà tout mesurés, je n'ai pas re-mesuré, mais pour une soupe on peut se permettre quelques approximations dans les quantités!

Ingrédients (pour 2 personnes)
  • 60 cl d'eau
  • un morceau de tofu (100 g?)
  • une carotte
  • une grosse poignée de pousse de soja fraîches
  • une cuillère à café bombée de sucre en poudre
  • un cube de bouillon de légumes
  • une cuillère à café de baies de Sichuan
  • 10 g de champignons noirs séchés
  • une dent d'ail
  • deux belles tiges de coriandre fraîche
  • feuilles de céleri branche (deux tiges aussi je crois)
  • 5 feuilles de chou chinois
  • une cuillère à soupe de sauce soja
Réhydrater les champignons noirs dans un bol d'eau. Faire chauffer l'eau dans une casserole, ajouter le bouillon et mélanger pour dissoudre. Ôter du feu et réserver. Éplucher l'ail, le dégermer et le hacher (moi je l'ai écrasé avec mon fidèle mortier/pilon). Éplucher la carotte et la couper en fins bâtonnets (environ 3 mm d'épaisseur). Découper le tofu en petits cubes (environ 1 cm de côté). Essorer les champignons et les couper finement. Écraser les baies de Sichuan. Mettre tout ce qu'on vient de préparer dans la casserole de bouillon, en ajoutant la sauce soja et le sucre. Mélanger et remettre sur le feu: laisser bouillir 5 minutes.
Couper finement les feuilles de chou chinois, les feuilles de céleri et les feuilles de coriandre. Les ajouter dans le bouillon avec les pousses de soja, faire chauffer à feu vif et retirer du feu dès la reprise de l'ébullition. Servir aussitôt.

Cette recette fait partie de la catégorie .
Dans l'index selon le type de recette: Soupes.

dimanche 5 janvier 2014

Quiche aux pousses d'épinards et cubes de jambon


J'ai acheté des pousses d'épinard, initialement pour les manger en salade, mais il y en avait beaucoup et au bout de quelques jours dans le réfrigérateur, elles commençaient à faire la tête : il était temps de les cuire! J'en ai profité pour utiliser la farine au curry (oui, de la farine déjà toute prête avec le curry dedans) que ma maman m'a donnée, pour faire une petite quiche sympa : le curry donne un petit goût différent, mais qui n'écrase pas le goût de la garniture.

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
    Pour la pâte:
    • 250 g de farine au curry
    • un oeuf
    • un yaourt nature
    Pour la garniture:
    • 4 oeufs
    • 10 cl de lait
    • 200 g de dés de jambon
    • 130 g de pousses d'épinard fraîches
Mélanger la farine et une pincée de sel. Ajouter l'oeuf et le yaourt et bien pétrir jusqu'à former une boule de pâte. Mettre la pâte dans un film alimentaire et la laisser au frigo pendant au moins une heure.
Laver les épinards et les faire cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Pas la peine de trop les cuire, j'ai arrêté la cuisson dès qu'ils ont été suffisamment souples pour que leur volume soit divisé par deux.
Lorsque la pâte a bien reposé, mettre le four à préchauffer à 180°C. Etaler la pâte et foncer un moule à tarte avec. déposer les épinards dessus, puis les dés de jambon. Bien battre les oeufs avec le lait et verser sur la quiche. Enfourner à 180°C pour 45 minutes. C'est prêt!

Dans l'index selon le type de recette: Quiches, cakes, galettes ou chaussons salés.

samedi 4 janvier 2014

Veau mariné au ketchup


Cette recette est encore une recette Cookit. Le veau était accompagné avec des vermicelles et des pois gourmands, mais je donne ici seulement la recette de la viande car on peut l'accompagner avec ce qu'on veut! Cette recette permet d'obtenir du veau bien tendre et légèrement acidulé, et malgré le titre de la recette le ketchup reste assez discret.

Ingrédients (pour 2 personnes)
  • 2 cuillères à soupe de ketchup
  • une cuillère à soupe de miel
  • le jus d'un demi citron vert
  • une dent d'ail
  • 300 g de sauté de veau
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger le ketchup, le miel, le jus de citron et l'ail écrasé en purée. Ajouter le veau coupé en morceaux grossiers, bien enrober la viande avec le marinade et réserver au réfrigérateur quelques minutes. Faire ensuite cuire le veau une vingtaine de minutes au four à 180°C. Manger bien chaud.

Dans l'index selon le type de recette: Viandes, poissons ou fruits de mer.

vendredi 3 janvier 2014

Moussaka de gambas


Voici une deuxième recette tout droit sortie de chez Cookit. Enfin, tout droit sortie, il faut le dire vite, car j'ai quand même fait quelques ajustements, tant sur les ingrédients que sur le dressage... Une recette facile, vu que les ingrédients sont livrés en version préparée (tranches d'aubergines grillées, caviar d'aubergine et caviar de tomates déjà tout prêts, gambas certes crues, mais déjà décortiquées). Elle est certainement faisable à partir des ingrédients bruts, dans ce cas je pense qu'il faut préparer les caviars la veille... Cette moussaka se mange froide, donc c'est bien pratique à préparer à l'avance si on a des invités.


Ingrédients (pour 2 personnes - une entrée assez copieuse ou un plat très léger)
  • 4 tranches d'aubergine grillées
  • 80 g de caviar d'aubergines
  • 20 g de caviar de tomates à l'ail
  • 7 grosses gambas crues décortiquées (on aurait pu en mettre un peu plus à mon avis)
  • un demi petit suisse
  • un petit bouquet de coriandre fraîche
Faire cuire les gambas dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Attention à ne surtout pas trop les cuire, on veut qu'elles restent fermes : dès qu'elles sont roses c'est bon!
Mettre de côté les gambas (on les laisse refroidir) et faire dorer les tranches d'aubergine dans la même poêle (cool, moins de vaisselle!), en rajoutant éventuellement un peu d'huile d'olive si nécessaire. Compter environ 2 minutes sur chaque face pour bien dorer les aubergines. 
On revient sur les gambas : on les coupe en morceaux et on les mélange avec les caviars d'aubergine et de tomate, le petit suisse, et les feuilles de coriandre que l'on cisèle. A ce moment Cookit préconisait de rajouter 1 g de cumin en poudre, mais comme ce n'est pas une épice que j'apprécie, je l'ai laissé de côté et la recette s'en passe très bien.  
Maintenant que les tranches d'aubergine ont un peu refroidi, on peut les découper. Cookit fournissait des petits moules en aluminium pour le dressage, mais comme j'ai un cercle "à entremets", je l'ai utilisé, ça me paraissait plus pratique. Découper 4 disques dans les tranches d'aubergine. Ce qui reste des tranches d'aubergine peut maintenant être coupé en petits cubes.
Pour le dressage : poser un disque d'aubergine, une couche de préparation aux crevettes, une couche de petits cubes d'aubergine, une couche de préparation aux crevettes, un disque d'aubergine, directement dans l'assiette à l'aide du cercle à entremets. 
Sur la photo, on voit la moussaka servie avec de la roquette, des tomates cerise et de la crème de vinaigre balsamique.

Cette recette fait partie de la catégorie .
Dans l'index selon le type de recette: Entrées.